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烏魚料理怎麼做看這裡！全身都很營養的黑金魚哪裡買？

過年餐桌上必備的烏魚子、逢年過節長輩最愛的烏魚子，常常看到烏魚子的身影卻不夠認識他！因此，今天小編要帶大家好好了解烏魚和烏魚子的關係還有各式各樣的烏魚料理，讓你第一次就跟烏魚當朋友！

烏魚子是什麼魚？烏魚介紹

烏魚子是懷孕的烏魚卵巢，經過鹽漬、乾燥的加工食品，英文又稱為Mullet roe，而野生烏魚的卵會比一般黃色或橘色的烏魚子還要黑，所以又叫做血子、黑子。通常烏魚分佈在溫熱帶海域，基期在淡鹹水沿岸並進行回游，因此烏魚最肥美的季節是在11月，烏魚卵也會相對豐厚，是製作出烏魚子最好的時機。

用3招小撇步選購烏魚子：外型、色澤、香味

1. 外型：完整兩片腎形卵囊，大小、厚度均勻

一般的烏魚卵因為先天的因素，兩片卵囊其實無法完全對稱，因此，在送禮的時候可以挑選左右外型較勻稱的作為伴手禮，而倘若要自家食用，建議不需要著重於外觀上，經濟實惠即可～

2. 色澤：呈現透光橘紅色，無黑斑血絲

最頂級的烏魚子即是7~8分熟的烏魚魚卵，會呈現透光亮麗的橘紅色澤，且新鮮魚卵容易去除係為血絲，所以能保持無血絲、無皺摺、無黑斑的狀態。另外，顏色若太深或太淺則代表魚卵過熟或未成熟，可以避免～

3. 香味：聞起來有藥香

將新鮮的魚卵拆封應該要有淡淡的魚卵香味，若有魚腥味代表已經不新鮮了！若有油耗味則拜表已經冰存很久，已經出油了，口感上可是會有相當的落差喔～

烏魚種類： 養殖烏魚子、野生烏魚子差在哪？

野生的烏魚子和養殖的烏魚子因為環境和食物來源的不同，味道上會有些許的差別，像是野生烏魚活動量大，油質含量少，而養殖的烏魚因為環境受限且固定範圍，活動量少，加上統一飼養，油脂含量較高，因此，可以根據喜好做挑選！

烏魚料理：乾煎烏魚、紅燒烏魚、麻油烏魚湯

除了曬乾的烏魚子，千萬也別忘了烏魚的家常料理也是相當迷人，像是最簡單的乾煎烏魚搭配胡椒粉以及檸檬就可以享受原始海味；亦或是口味偏重的紅燒烏魚也是家常聚會的好選擇，而麻油烏魚湯可以說是相當補，體虛補氣的時候家中必備良藥啊！

 延伸閱讀 >> 熱銷日本！年節送禮最體面——頂級烏魚子禮盒

送禮準沒錯！烏魚子、烏魚腱推薦！

1. 烏魚子一口吃隨身包

隨身包設計讓你隨時隨地都可以吃到烏魚子，不管是登山、旅遊，想吃不用等！即拆即食，省去烹調的時間，馬上享用！不僅如此，採用古法以手工製作，搭配獨家的烘焙技術，保留烏魚子特有的海味，外酥內Q又彈牙，當零食吃絕對很快就吃光光！
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2. 莊國顯特等獎等級金鑽烏魚子四兩級

榮獲台灣十大優質烏魚子金鑽獎，更是蟬聯四屆全國烏魚子評鑑大賽首獎！不同於部分烏魚子的養殖方式，莊國顯烏魚子使用天然純海水養殖，魚卵厚實飽滿，且在無塵室冷風乾燥，衛生安全，並且使用低鹽、低鈉製作，以及利用放血取卵的方式，降低生菌數、保持新鮮！還有產銷履歷SGS認證，吃起來安心又放心～
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3. SGS一口炙燒烏魚子

來自嘉義布袋水產養殖產銷班，榮獲嘉義嚴選黃金烏魚子第一名！使用獨門秘方，堅持帛岩手工日曬，沒有添加防腐劑，口感Q彈甘潤，低鹽低鈉不會死鹹還能吃的到烏魚子本身的甘甜，真的會讓一口接一口，停不下來啊～
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4. 【上野物產】台灣野生無刺烏魚切丁

野生烏魚富含高蛋白質且油質豐富，可以香煎、紅燒、鹽烤、清蒸、煮湯，料理起來簡單又美味，用經濟實惠的價格，享用到飯店、餐廳一樣等級的食材！

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5. 【台江漁人港】零嘴系列 - 烏魚ㄚ 片

100%無添加防腐劑、膨化劑，所以開封後就要儘速吃完才可以品嘗到最佳風味喔！可以當作日常休閒的好夥伴，解嘴饞的零食選擇～

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6. 胡媽媽灶腳 - 黃金比例烏魚子醬

嘗試數百次調配出的黃金比例，並特別選用三兩黃金野生烏魚子製作，烏魚軟會在舌尖化開，入口即香！不管是蒸、炒、燉、拌入菜都相當好吃！可以說是全方位料理都適合！

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烏魚子不再是長輩最愛，化身成一口吃的隨身包後，年輕人也輕鬆被烏魚子給擄獲啦～隨身放在包包裡聚會、聊天，都可以隨時吃到最新鮮的海味啊～

延伸閱讀 >> 【新竹伴手禮】竹魚水產九降風一起烏魚子禮盒，以在地鮮享為信念的優質水產。養殖到販售一貫化，關鍵控制點得以控管，安心有保障
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